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什么才是咖啡师的真正任务!
更新时间:2019-01-08

精品咖啡师的角色跟职责

有知识的咖啡师是咖啡的“大使”

在旅行中,我向Agnieszka询问了多少个问题:精品咖啡的重要职责是什么?如何才华做好?

更主要的,他们是我们爱上精品咖啡的重要起因之一。

诚然获得了不少名誉,在工作中Agnieszka仍是一个谦虚的人。她认为精品咖啡师“建立起了顾客和咖啡行业间的沟通桥梁,是全体行业的价值体现”。

也就是说,作为精品咖啡师,你的第一任务便是学习,始终地学习。

但身为咖啡师,咱们如何才能做到这一点?需要用到哪些方式方法以及知识技巧?

Agnieszka领有10年的从业教训,从2011年开始参加了包含咖啡师大赛、拉花大赛、咖啡鸡尾酒大赛、Coffee Masters在内的大大小小28项咖啡比赛,均位列赛当时八名。

换句话说,对咖啡师来讲,不什么能比帮助顾客学会欣赏咖啡、学习咖啡有关常识更为重要。

咖啡师只能分享他们自己把持的常识,在Agnieszka看来,这便是咖啡师面临最大的局限。“信息的可追溯有时只存在于生豆生产商、进口商和部分烘焙商,但问题是有时烘焙商不会向客户供应这些信息。”她说道,“不管咖啡师再怎么想分享,如果他们不知道,他们也毫无办法。”

精品咖啡师责任重大。他们须要用双手展示出每一种咖啡的产地特色,他们代表的是出产者的声音,需要向破费者传递产地故事,并让花费者意识到理解这些信息的主要性。

今年早些时候,我有幸在2018年Ally Coffee Champ Trip产地之旅中见到了2018年世界咖啡师大赛(WBC)冠军Agnieszka Rojewska。旅举动期一周,地点是在哥伦比亚,同行的还有其余多少位冠军选手,旅行的目的是亲身感想哥伦比亚的咖啡种植、生豆处理、咖啡文化等等。作为旅行的一部分,咱们拜访了当地最有名的几大种植园,包括Narino的Hacienda El Obraje跟Finca El Paraiso、Huila的Finca Monteblanco、Cundinamarca的La Palma y el Tucán等等。